兰州小馆

秋意浓,这家店用烤肉和烧酒暖了多少人的夜

2017-09-25 15:48:07 来源:大陇网-兰州晨报

  有一个画面应该是对食物最大的赞美:窗外寒意密布,但是在一个略微嘈杂的空间里,却有着升腾的食物热气,以及围聚在一起轻松聊天的人们。

  白天遭遇了什么,明天是否还将重复的继续,在食物的陪伴下,似乎已经不再重要。

  食物带给人们以慰籍,人也会因为这种独特的情绪和氛围,赋予食物更深的意义。

  已近仲秋,兰州的夜寒意渐浓。

  在庆阳路比科新大厦的后院,“元祖南山风景韩国烤肉店”里,年轻人在这里吃肉喝酒听歌,忙碌一天后的松弛,在美食和烧酒的陪伴下格外动人。

  要说店里牛气闪闪的招牌菜,绝对不会少了它们:烤肉、海鲜锅、炒年糕、海鲜饼……烤肉,历来是韩国料理中的一道“重器”。在“南山风景”里,一块块扎实新鲜的秘制牛肉、牛舌、猪排在炭火的烤炙下“滋滋”作响。

  在这里,秘制牛肉和牛舌是最受欢迎的一道美味。

  大盘盛着大块的腌制好的肉品摆放整齐,待烤盘热匀,将肉品放置上去,光是看着就已经足够幸福。

  等肉烤熟,剪成适当的肉块,蘸上心仪的蘸料,然后裹进一片新鲜的生菜里,肉的浓烈和生菜的清爽搭配起来,清新过瘾。

  要想吃到最美味的烤肉,有一个秘诀:当看到肉表面烤出汁水,翻面,至微黄,再翻一次就可以食用了。

  多次翻烤只会让肉失去鲜嫩的口感。

  而微卷轻薄的牛舌,烧烤起来更要把握好分寸,稍作炙烤就可以蘸料入嘴,否则,牛舌的味道就会大失水准,毫无美感可言。

  海鲜锅的魅力,相信喜欢看韩剧的人一定不会陌生。

  那种低着头品咂吸溜的过程,不放过锅里任何一种食材的劲头,都异常过瘾。

  螃蟹、虾、鱿鱼、蛤蜊、扇贝、面条在辣白菜的炖煮下,由清淡变得浓烈热情。

  当你还在谈天说地时,它已经不管不顾地沸腾起来,舀上满满一碗,根本顾不得烫和辣,只想一直这样吸溜着吃下去。

  炒年糕很神奇,它既能单独作为一道主食填饱你的胃,也完全可以作为其他食物的配角,搭出一餐过瘾丰富的美食,只要有它,厚重和回味就会成倍增加。

  别看海鲜饼长的像配角,可当它端上桌的时候,就算吃得再撑你也无法拒绝它的吸引。

  鸡蛋面糊搭配鱿鱼虾肉等多种海鲜,以及新鲜韭菜煎成,最关键的就是趁热吃,面饼的脆香中,有着韭菜和海鲜特殊的香气。

  “南山风景”里的炒年糕之所以好吃,最主要的原因就是来自店老板之一——尹哥亲手腌制的辣白菜,味道辣香过瘾。

  而一块块肥肠,也是尹哥自己亲自制作,所以吃起来放心过瘾。

  美食当前,怎能不搭配一瓶微烈的烧酒?

  当第一轮食物下肚的空隙,喘口气,然后用小瓷杯缓缓地,咂巴着味儿一仰脖……

  由口到胃,那种温柔的热烈一路滑进了你的身体。

  几杯下肚,微醺的释然和放松,正是继续第二轮美食的前奏。

  很多人都以为“元祖南山风景韩国烧烤店”是家新店,其实,人家在兰州已经经营了3年之久。

  除了烧烤店以外,它还在杨家园有一家特色小吃分店——“元祖韩国料理”。喜欢吃韩国料理的人一定不陌生,因为10年前,就已经有不少兰州人开始迷恋他家的石锅拌饭了,至今不离不弃。

  除了石锅拌饭,芝士猪排、蛋包饭、大酱汤、炸酱面以及各种小吃,都成为不少兰州人对韩国料理最温暖的记忆。

  其实,关于它们的经营者——尹哥和相俊有很多故事可以讲,但是他们总认为,再好的故事,也不如一餐美味来的直接和动人。

  文丨兰州晨报记者 田海珠

  图丨兰州晨报记者 石静瑜