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兰州plus丨生活带来的惊喜 就是递给你一杯猜想

2017-07-03 10:51:36 来源:兰州晨报大陇网




  他们或许都有着自己奇怪的小嗜好,却懒得和别人说;

  有着某种精神洁癖,但是又能容忍在乎的人不断挑战;

  或许只认准一家牛肉面馆子,只爱穿一个牌子的鞋……

  这种种猜想,或许是他们,或许不是。

  

  


  “猜想就是代表一种不确定性,一种莫名兴奋的期待,有无数的可能等你来尝试。”对于“猜想”咖啡名字的由来,咖啡馆4名合伙人之一的老孙如是说。

  仿佛走进“猜想”咖啡,四海八荒的种种,你都可以无限想象。只要你的脑洞足够大。

  “猜想”是四个80后放空3年后的产物。

  2013年,在北京从事咖啡行业的静轩回到兰州。通过朋友老孙,她认识了年纪相仿的刘心奕和老吕。几个人性格各异,却都喜欢咖啡。虽然平时在一起各种撕,但是一说到关于咖啡的种种,又是蜜汁和谐。

  



  在已经取得了欧洲精品咖啡协会职业认证咖啡师以及欧洲金杯萃取认证的静轩建议下,刘心奕、老孙和老吕也通过学习,在一年的时间里取得了这两个资质。

  既然都已经专业到了这份儿上,为什么不在兰州开一家出品地道好咖啡的咖啡馆呢?四个人一拍即合。

  拍板一句话,但是真正实施起来却困难重重。单是找适合的店面,四个人几乎就耗了一年时间。兰州的大街小巷几乎被走遍,但不是房租太贵,就是房子不满意。最终,在位于武都路的西苑小区里找到了一家闹中取静的店面。

  设计、装修、购买设备,几个强迫症患者凑了一百万,活生生把一个不起眼的80多平商铺,打造成了一个专业又不失风格的咖啡馆。

  2016年8月,梦想终于在一件件耗磨人的琐碎里搭建了起来。

  “猜想”的标志是由手柄和烘焙取样勺交叉而成的一个“x”,代表了现在已经被说滥,但是四个人却都非常认同的“匠人精神”。

  这份“匠心”,在每个人的身上都表现的各有特色也极为明显:为了做出一杯地道的优质咖啡,老吕可以不吃任何重口味的东西,只为了保证舌头的敏感;老孙可以把几乎所有的注意力都放在产品研发上;刘心奕会决定花8万买一台咖啡机、花2万买一个净水器;而静轩则会长时间的钻在工作室里,只为烘培出满意的咖啡豆。

  



  也正是因为有了这份“匠心”,“猜想”围聚了一群真正喜欢咖啡、了解咖啡的人。也因为这份认真,不少外地来兰旅行的人,会专门找到这里喝一杯地道的好咖啡。

  而究竟什么是一杯“好咖啡”,四个人也有独特的看法。

  就如同吃一碗牛肉面每个人都有关于辣子多少、面条粗细的要求一样,一杯咖啡也需要“因人而异”。每当有客人来,几个人得先问对方喜欢什么样的口味,然后根据客人要求提出建议再进行制作。

  细致的不像话。

  如今“猜想”已经快一岁了。宽阔的吧台上,经常可以看到有人坐在那里,把老吕聊的口干舌燥。剪去一头长发的静轩偶尔会安静地在角落里抽着一根烟。而老孙和刘心奕呢?他们专注的忙着自己的事,有时候,会暂时的放空自己,什么都不想。

  一年的生意说好不好,说坏不坏。原本只经营咖啡,现在产品里也提供啤酒和简餐。

  虽然理想丰满现实骨感,但是几个人的认识却异常清晰,销售和咖啡无关的东西,就是为了继续能做一杯好咖啡。

  而对于一杯好咖啡的执念,四个人未曾改变过。

  但愿这份初心,永远不会变。

  


  地址:武都路十九中对面巷内

  


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