兰州小馆

兰州小馆丨爱吃肥肠的人,一定不要错过这一碗

2017-04-06 15:22:14 来源:



  兰州又到了乱穿衣的时候,早晚温差大到南方的小伙伴都不敢相信。

  在兰州,春姑娘都变成了疯婆子。

  顶着这样的天气,掌上兰州吃货小分队又出发了,寻找藏在兰州街巷里美食。

  这次我们要去寻找的美食,爱它的人对他趋之若鹜,恨他的人对它避之不及

  ——肥肠面。

  从城关骑着小黄车一路直奔安宁,在植物园附近的“窑电”小区旁找到了这家店。

  走近一看:“老白家肥肠面”。

  名字虽平常,但气场不错。

  周围都空荡荡没什么车,唯独一家店门前乱糟糟的停着一堆。

  


  到这儿已经是中午一点多,吃饭的人仍不少。

  在老板殷切的注视下张望着墙上的菜单,

  最后选了三种:

  香菇肉酱面、红烧肥肠面、香辣肥肠面。

  


  肥肠这个东西,真的是个很“悬”的东西。

  味道做浅了,不够臭,吃着不过瘾。

  味道做重了,过于臭,吃着犯恶心。

  要把这个分寸掌握好,没点经验和悟性还真不行。

  趁着服务员大姐擦桌子,闲聊几句:

  “咱这店儿什么时候开的呀?”

  “开了六年啦!”

  “最好吃的是什么啊?”

  “除了肥肠面就是大骨头。骨头12点之前就卖完了。”

  “我们专门从城关区来吃面的呢。”

  “是吗?呵呵……”

  呵呵是几个意思?怎么感觉像是:

  从城关区来吃面就了不起啊?

  我们这天天一堆人从老远的地方来吃面呢。

  真这么好吃?

  


  一会儿,服务员大姐端上了三碗面。

  卖相首先就冲垮了质疑的堤岸。

  青瓷碗配着红的辣椒、绿的青菜蒜苗香菜、酱色的肉丁和肥肠……

  完了,已经开始咽口水了。

  先从最细的肉酱香菇面入手。

  


  肉和香菇均切成小丁,配合着油泼辣子和青菜铺满了整个碗。

  拌匀了,一尝,

  不仅有香菇和肉丁混合炒制的香,而且还有一丝芝麻酱的香气。

  面汤少,稍软,但却好像能把所有的肉酱挂在身上,

  然后由着我一粒不落的吃进肚子里。

  再尝二细的香辣肥肠面。

  


  因为有着肥肠汤作为浇头,

  即便二细稍硬,但依然香味入面有嚼头。

  肥肠切成一公分宽,配合着辣椒蒜苗,

  更多的是享受面、汤混合后闷头苦吃的酣畅淋漓。

  


  最后是薄宽的红烧肥肠面。

  爱吃肥肠的人,一定要选这一碗。

  似乎是为了配合那几块敦实饱满的肥肠,

  面也拉成了看着诱人吃着过瘾的薄宽。

  目的就一个:

  吃这一碗,无需风度和美感,只需不管不顾的狼吞虎咽便是。

  因为先煎后卤的肥肠,即便里面有着扎实的脂肪,却香而不腻。

  你之前对肥肠的所有幻想,都会在这几块上得到满足。

  就算觉得肥肠的味道有点冲口,

  没关系,还有淋在面上的蒜汁中和调剂这一切。

  


  最遗憾的是我们没有吃到服务员大姐口中的大骨头,只能远远看看别人的餐桌了......

  


  吃完面,怎能不来一碗面汤?

  自助的保温桶里,是带着芹菜香的淡绿色面汤。

  一口面汤入嘴,瞬间把你从充满油烟酱卤的人间带入了清爽的山涧。

  吃饱喝足,坐在店外的桌子上,看着每一个人都在踏实的享受着面前的一碗面,这大概是对自己半天在风中的骑行最好的奖励吧。

  


  小馆地址:兰州安宁区枣林路595号

如联系采访请拨打兰州晨报新媒体中心电话:8158967


  文/图 兰州晨报、大陇网 吃货小分队

  编辑:石静瑜